Tradizione Carnia produziert die berühmten Cjarsons, ein seit langem bestehendes Gericht mit einer faszinierenden Geschichte, die auf eine alte Tradition zurückblickt.
Friuli war schon immer ein Land der Auswanderer. Als die Angehörigen aus dem Ausland wieder nach Hause zu Besuch kamen, war dies in jeder Familie ein freudiger Anlass zum Feiern. Dazu brachten die Auswanderer einige kulinarische „Leckereien“ mit nach Hause bei denen es sich oft um einfache Zutaten handelt. Die Massaie (Hausfrauen), waren wahre Künstler, die einfache Zutaten zu etwas Einzigartigem verwandelten. Sie vermischten diese einfach mit dem, was sie gerade in der Küche hatten, z. Bsp. Kräuter, Kartoffeln, Feigen… So entstand Cjarsons – ein Gericht, das geschaffen wurde, um längst verlorene geglaubte Beziehungen zu feiern. Dabei kreierte jede Familie ihr ganz spezielles eigenes Rezept.
Tradizione Carnia bleibt bei der Herstellung der Tradition treu und verwendet nur natürliche und gesunde Zutaten. Sogar die Kräuter – Minze und Melisse – werden in der Umgebung von Arta Terme gepflückt.
Um die Qualität der traditionellen Ursprünge der Cjarsons zu garantieren, wird ein Teil der Verarbeitung noch von Hand ausgeführt.
