LOS CJARSONS

Tradizione Carnia produce los famosos Cjarsons, un platillo de larga tradición con una fascinante historia que se remonta tiempo atrás.

El Friul ha sido siempre tierra de emigrantes. La visita de los seres queridos radicados en el extranjero era siempre una ocasión para celebrar con la familia. En esas raras ocasiones en que las familias se reunían, los emigrantes traían a casa algunos obsequios culinarios, que a menudo eran la expresión de la cocina campesina. Las massaie (amas de casa), verdaderas artistas en la transformación de ingredientes pobres a platillos únicos, mezclaron esos nuevos ingredientes con lo que tenían a mano en sus cocinas: hierbas, patatas, higos, etc. Es así como nació el Cjarsons, un platillo creado para conmemorar el reencuentro de viejos lazos perdidos y donde cada familia dió a su receta un toque único y especial.

Tradizione Carnia permanece fiel a la tradición y utiliza exclusivamente ingredientes naturales y nutritivos en su producción. Las hierbas utilizadas en nuestra receta – menta y hoja de limón – se recolectan en los alrededores de Arta Terme.

Para garantizar la calidad y el respeto de los orígenes tradicionales de los Cjarsons, parte del proceso se sigue haciendo a mano.

 

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